Автор: dmitri babitchev
Описание: Приближаются выходные, а это означает, что можно и нужно приготовить что-нибудь очень вкусное! А если ожидаются гости? Нужно же всех угостить вкусной и сытной едой. И чтобы всем хватило и с добавкой. Идеально для этого подходит плов. Многие ко мне приезжают, чтобы отведать именно плов!
|
|
Разделываем баранину и нарезаем ее достаточно крупными кусками. Курдючное сало нарезаем кубиками, примерно, 1х1 см. |
|
Морковь нарезаем полосками. |
|
Лук нарезаем полукольцами. |
|
Все заготовлено, приступаем к очень увлекательному процессу приготовления. Растапливаем курдюк, до образования шкварок. Шкварки удаляем из казана, солим, съедаем :) |
|
Обычно после этого я добавляю в казан лук и обжариваю его. Заметка: В последний раз решил поэкспериментировать и сначала добавил в казан ребрышки и обжарил их. Затем удалил их из казана и добавил лук. Получившийся плов с таким способом приготовления мне понравился больше всего - теперь буду готовить именно таким способом :) |
|
Как только лук обжарился достаточно (начал темнеть). Добавляю мясо (вместе с обжаренными ребрышками, если готовлю с ними). |
|
Специи ждут своего часа! |
|
Когда мясо обжарилось (немного потушилось), добавляем морковь. |
|
Жарим-тушим, пока морковь не станет мягкой. |
|
Теперь добавляем специи и чеснок (зубчики). Заметка: зиру я растираю руками, чтобы получилось ароматнее. |
|
Некоторое время всю смесь обжариваем, пока кухня не наполнится ароматом плова! |
|
Добавляем горячей воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Я обычно оставляю на 90 мин. Приблизительно по истечении половины времени я солю. |
|
Не забываем про рис. Для приготовления плова я использую рис лазер, который стараюсь привозить из Узбекистана. Если не получается, то его можно найти на наших рынках. Только нужно быть очень внимательным, так как зачастую сначала пытаются продать совсем не его! Итак, промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на 30 мин. |
|
Как только наша смесь достаточно потушилась, добавляем рис! |
|
Разравниваем и добавляем зиры. |
|
Доливаем горячей воды так, чтобы она закрыла рис. Закипело - уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Осталось дождаться, пока вода впитается в рис. |
|
Наконец, плов готов! |
|
Для создания соответствующей плову атмосферы, накладываем его в ляган. И угощаемся! :) Можно сверху украсить перепелиными яйцами. А уж если у вас имеются казы, то обязательно еще и казы! |
