Автор: FoodStation1
Описание: Простой в приготовлении суп, полный ароматов Италии: здесь и помидоры, и базилик, и мидии. Проживающие в России грамотные кулинары на Поваренке, в частности Gerardina, информировали меня, что мидии вполне доступны в замороженном виде, и на вкус очень даже приятны. Так что рекомендую вам попробовать этот суп, который напомнит вам вкус уходящего лета и прекрасно прошедшего отпуска.
|
|
1. Свежие мидии очистить – снять «бородки» и поскрести поверхность ракушек. (Одна моя знакомая-перфекциони стка скребет их так, что поверхность начинает блестеть как рояль, но это необязательно). Свежие мидии положить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая кастрюлю, до тех пор, пока мидии не откроются. Воду добавлять не надо: у мидий внутри морская вода, они ее отпустят и в ней будут тушиться. Эту воду процедите и оставьте для супа. Если же мидии замороженные, разморозьте их в холодильнике в дуршлаге, установленном в миске. Воду, которая останется в миске, оставьте для супа. |
|
2. Фенхель, лук, чеснок и морковь нарезать маленькими кубиками. |
|
3. Фенхель, лук и морковь потушить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. |
|
4. С помидоров снять кожицу либо с помощью зубчатой овощечистки, либо опустив их в горячую воду на минутку. Очищенные помидоры порубить и добавить к овощам. 1/3 пучка базилика мелко нарезать и добавить в сотейник. Тушить все овощи 20-25 минут на низком огне. |
|
5. Измельчить блендером. Погружной блендер мне нравится больше всего, потому что в стационарный надо переливать и потом мыть чашу, а с погружным все быстро и удобно. |
|
6. Добавить сок от мидий, процедить (можно через мелкое сито) и оставить на минимальном огне. |
|
7. В сковороде разогреть немного масла и обжарить в нем рис, 3 минуты. |
|
8. Влить вино, добавить сахар и тушить без крышки 5 минут. |
