Булочки из Прованса

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 180 г
• Молоко — 110 г
• Дрожжи (живых или щепотка сухих) — 2 г

• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло растительное — 65 г
• Масло сливочное (растопленное) — 70 г
• Вода цветочная апельсиновая — 38 г
• Вода — 25 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (живых или 2 ч. ложки сухих) — 25 г
• Анис (1,5 ч. ложки)
• Цукаты (апельсиновые мелко нарезанные) — 70 г

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сахарная пудра (для подачи)

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты в чашке, прикрыть плёнкой и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре. Я оставила на ночь.

2. Развести дрожжи в воде. Соединить все жидкие ингредиенты. Вместо апельсиновой воды я обычную воду проварила с цедрой апельсина.

3. Затем смешать все сухие и добавить тесто первого замеса. Вместо цукатов я добавила цедру одного апельсина.

4. Вымешивать 10 мин. или до получения эластичного теста.

5. Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.

6. Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей. Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.

7. Затем каждый кусок раскатать в пласт диаметром 15 см.

8. Каждый круг разрезать на 2 половинки.

9. На каждом полукруге сделать 4 надреза.

10. Затем еще 3 надреза как на фото и выгнуть заготовку дугой. Выложить булочки на застеленный пергаментом противень. Накрыть пленкой и оставить на 1 час для расстойки. Взбить яйцо с ложкой молока и смазать булочки. Выпекать при 180 град. в течение 18 минут до золотистого цвета. Готовые булочки переложить на решётку, через пару минут смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

11. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru