Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Соус "Шатобриан"

Автор: Первушина Елена

Соус Шатобриан

Описание: Сытный, ароматнейший и очень вкусный соус, который можно подать абсолютно к любому блюду! Замечательное переплетение ароматов эстрагона и грибов! Готовится на основе белого мясного соуса.

Ингредиенты

Соус "Белый мясной" Соус "ШАТОБРИАН"

Приготовление

Соус Шатобриан ингредиенты Нужно сделать обычный белый мясной соус: Муку слегка обжарить на разогретом сливочном масле, не допуская изменения её окраски. Затем влить мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на тихом огне до загустения, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. Готовый соус процедить.

Соус Шатобриан ингредиенты Нарезать маленькими кубиками шампиньоны и

Соус Шатобриан ингредиенты репчатый лук.

Соус Шатобриан ингредиенты Разогреть сливочное масло на сковороде. Выложить в нее лук, эстрагон (тархун), мелко нарезанный и измельченный чеснок.

Соус Шатобриан ингредиенты Слегка все обжарить.

Соус Шатобриан ингредиенты Влить вино и уварить жидкость примерно на половину.

Соус Шатобриан ингредиенты Добавить белый мясной соус и перемешать.

Соус Шатобриан ингредиенты Посолить. Проварить минуту, постоянно мешая. Выключить огонь. В оригинале рецепта смесь нужно протереть через сито. Я этого делать не стала, так как мне нравится, когда в соусе присутствуют кусочки грибов. Это на любителя.

Соус Шатобриан ингредиенты Приятного аппетита!










Соус "Шатобриан" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru