Автор: Татьяна М
Описание: Волован (vol-au-vent) - воздушная мини-закуска из слоеного теста родом из Франции. В переводе с французского - "полет ветра", что означает легкость и воздушность коробочки-основания, которую начиняют мясной, рыбной, грибной и даже сладкой начинкой. Подаются волованы в качестве аперитива перед основным блюдом, или если они сладкие - на десерт. У меня сегодня волованы с шампиньонами, овощами и сыром!
|
|
Шампиньоны порезать, обжарить на растительном масле вместе с тертой морковью, резанным полосками перцем, солью до готовности; |
|
Пласт теста раскатать тоньше, подходящей формой вырезать кружки (у меня получилось с 1 пласта 12 шт); Выложить кружки на бумагу на противне; |
|
Другой пласт теста так же раскатать тоньше, снова вырезать круги этой же формой, но дополнительно формой меньшего диаметра вырезать у кругов сердцевину; Сердцевина будет "шапочкой"; |
|
Кружки-основание смазать чуть взбитым белком, сверху уложить "стеночки"; Если вам нужны валованы с высокими стенками, то поверх первых стенок вырезать и уложить еще одни; |
|
В этот же противень выложить шапочки, все снова смазать белком; Выпекать при температуре 200 градусов до готовности; |
|
В готовые волованы уложить начинку; |
|
Поверх - тертый сыр; |
|
Накрыть шапочками; |
|
И запечь до зарумянивания сыра; |
|
Подавать, украсив по желанию зеленью, овощами и перепелиными яйцами; |
