Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью

Автор: Seagull_L

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью

Описание: Три разных вкуса и текстуры в одном десерте - хрупкая миндально-шоколадная тарталетка, тягучая соленая карамель и тающий шоколадный ганаш. Десерт для настоящих гурманов!

Ингредиенты

Шоколадно-миндальные тарталетки Соленая карамель Ганаш Декор

Приготовление

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Для тарталеток смешиваем муку, миндальную муку, несладкое какао, соль и сахар

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Добавляем нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, быстро растираем вилкой до образования крошки

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Вбиваем яйцо, добавляем ванильный экстракт и быстро замешиваем тесто. Если тесто крошится, влейте ложку ледяной воды

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Заворачиваем в пленку, убираем в холод на полчаса или на всю ночь

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Для карамели в толстостенную посуду вливаем воду и добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне, не перемешивая

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Пока карамель не загустеет и не приобретет характерный темный цвет. Если капнуть этой карамелью в стакан с холодной водой, то образуется мягкий шарик, который будет держать форму, не растекаясь лужицей по дну

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Теперь снимаем кастрюлю с огня и вводим очень аккуратно горячие сливки, карамель может пениться. Верните кастрюлю на огонь и варите, помешивая 1-2 минуты

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Снимите с огня, добавьте сливочное масло и соль, перемешайте

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты И оставьте при комнатной температуре, чтобы карамель немного остыла.

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Для ганаша - шоколад мелко порубить, залить горячими сливками, перемешать

Шоколадные тарталетки с соленой карамелью ингредиенты Охлажденное тесто распределите по тарталеткам* и выпекайте при Т180С 15-20 минут. Готовые тарталетки заполните карамелью, дайте карамели остыть и залейте слегка остывшим ганашем. После охлаждения посыпьте десерт кристаллами морской соли Расчет продуктов приведен для одной большой формы диаметром 23 см, я делала половину нормы, получилось заполнить 5 тарталеток диаметром 8 см






Шоколадные тарталетки с соленой карамелью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru