Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru. |
Автор: Seagull_L
Описание: Три разных вкуса и текстуры в одном десерте - хрупкая миндально-шоколадная тарталетка, тягучая соленая карамель и тающий шоколадный ганаш. Десерт для настоящих гурманов!Для тарталеток смешиваем муку, миндальную муку, несладкое какао, соль и сахар |
Добавляем нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, быстро растираем вилкой до образования крошки |
Вбиваем яйцо, добавляем ванильный экстракт и быстро замешиваем тесто. Если тесто крошится, влейте ложку ледяной воды |
Заворачиваем в пленку, убираем в холод на полчаса или на всю ночь |
Для карамели в толстостенную посуду вливаем воду и добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне, не перемешивая |
Теперь снимаем кастрюлю с огня и вводим очень аккуратно горячие сливки, карамель может пениться. Верните кастрюлю на огонь и варите, помешивая 1-2 минуты |
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и соль, перемешайте |
И оставьте при комнатной температуре, чтобы карамель немного остыла. |
Для ганаша - шоколад мелко порубить, залить горячими сливками, перемешать |