Затар

Автор: nadia

Описание: Не знаю, как назвать. Это - и приправа, и самостоятельное блюдо. Каждый сможет при желании приготовить и проявить фантазию. Особых пропорций нет, готовить можно по своему вкусу. Привожу приблизительные пропорции.

Ингредиенты

Семечки подсолнуха — 100 г
Семечки (дынные - 100 г; арбузные - 100 г) — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Тмин — 1-2 ч. л.
Кумин (зира) — 1-2 ч. л.
Анис — 1-2 ч. л.
Фенхель — 1-2 ч. л.
Кинза — 2 ч. л.
Сумах (семена) — 1-2 ч. л.
Кислота лимонная (при отсутствии сумаха, кол-во можно слегка увеличить) — 1/2 ч. л.
Кунжут (семена) — 200 г
Орехи
Тимьян (по вкусу) — 50-150 г
Нут (хомос) — 200 г

Приготовление

Хомос, семечки сушим в духовке до появления приятного запаха. Хомос готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятным на вкус.

Измельчаем все в кофемолке до состояния муки, просеять обязательно, при необходимости остаток измельчить вторично и опять просеять.

Измельчаем лимонную кислоту, соль и другие крупные приправы.

Все смешиваем. Кунжут слегка обжариваем и добавляем в общую массу. При желании можно добавить кокосовую стружку. Используем для приготовления хлебных палочек и несладкой выпечки, делаем сандвичи с питой или лавашем, выпекаем лепешки. При приготовлении сандвичей и лепешек используйте небольшое кол-во оливкового масла. Приятного аппетита!

Хомос.

Затар — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/