Автор: Ирушенька
Описание: Аджуа – это турецкое пирожное с финиками. Готовится оно быстро и просто.
Тесто без яиц и сахара, на основе манной крупы, главной составляющей и отличительной особенностью турецких, да и всех арабских сладостей. Оно замечательно гармонирует со сладостью финиковой начинки. Пирожные очень вкусные и ароматные. Самое главное, выпекать их при высокой температуре, тогда они будут рассыпчатыми, нежными и мягкими.
Поскольку приближаются любимые всеми праздники, предлагаю приготовить пирожные в новогоднем стиле: в виде ёлочек, снеговиков и колокольчиков. Тесто очень приятное и легкое в работе. Так что с формовкой пирожных можно пофантазировать.
Пирожные я преподношу в подарок моей подруженьке Аллочке Alefniunia.
|
|
Всыпать в миску манную крупу, 25 г муки и сухое молоко. Манную крупу я использовала ТМ Мистраль. Она такая меленькая, нежная и слегка сладковатая. Просто идеально подходит для приготовления пирожных. |
|
Перемешать сухую смесь. |
|
Добавить 75 г растопленного сливочного масла, 90 мл воды и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре для набухания, прикрыв миску пищевой пленкой. |
|
Добавить 25 г муки и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 15 минут. |
|
Для начинки перемолоть финики с 10 г растопленного сливочного масла, добавить ванилин и хорошо перемешать. У меня была готовая финиковая паста, которую мне подарила Аллочка. Я ее просто перемешала с растопленным маслом и ванилином. |
|
Сначала покажу, как формовать пирожные без формочек. Сделать лепешку из теста. |
|
В середину положить начинку. |
|
Сформовать шарик. |
|
Прижать донышком стакана, бокала или рюмки. |
|
Вот такие пирожные получаются. |
|
Но я решила сделать новогодний вариант пирожных. Для этого я использовала специальные формочки. Четвертую часть теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать кружочки. |
|
Оставшееся тесто разделить на небольшие кусочки и наполнить ими формочки. |
|
Конус вдавить в тесто, получится углубление. |
|
С помощью кондитерского мешка выдавить начинку в получившееся углубление. |
|
Кружками из теста закрыть наполненные пирожные. |
|
Выложить пирожные на застеленный бумагой для выпечки противень. |
|
Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке 12 минут. |
