Фаршированный цыпленок «ИзЮмительный»

Автор: ogiway

Описание: Вот чего точно много не бывает, так это фаршированный птичек! Добавляю еще одного! Сочный, ароматный, нежный, румяный цыпленок. Он не так прост, как кажется. Ведь внутри у него ароматный булгур с изюмом и курагой, пропитанный маслом, упревший, благоухающий корицей. И корочка-чуть сладковатая, и неожиданно обжигающе острая. Думаю, такой сюрпризный цыпленок придется по вкусу шаловливой Обезьяне, обожающей розыгрыши и неожиданные сочетания!

Ингредиенты

Цыпленок — 900 г
Булгур ( ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Изюм (я люблю сорт Джамбо ) — 1 горст.
Курага (лучше покислее) — 1 горст.
Масло топленое ( щедро с горкой ) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мед (неяркого запаха, ни в коем случае не гречишный!) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (или по выносливости) — 1 ч. л.
Корица ( плюс еще небольшая палочка) — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу, но не увлекаться) — 1 щепот.

Приготовление

Фаршированный цыпленок «ИзЮмительный» ингредиенты

Сухофрукты промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, отцедить и просушить в микро 20 секунд. Цыпленка тщательно дощипать, промыть и хорошо обсушить внутри и снаружи.

Лук нарубить мелкими кубиками, курагу нарезать полосками. Растопить масло в сковороде и выложить лук. Прогреть пару минут без поджаривания и выложить сухофрукты. Томить их на маленьком огне, не допуская поджаривания. Наша задача-пропитать их маслом и утомить совершенно.

Выложить к сухофруктам булгур и помешивая, дать ему пропитаться маслом.

Влить стакан горячей воды, чуть посолить, добавить палочку корицы и накрыть крышкой, потомить минут 6-7. Немного остудить под крышкой.

Обсушенного цыпленка натереть снаружи и изнутри солью и красным молотый острым перцем. Приготовить пасту из сливочного масла, меда, молотой корицы и красного перца. Приподнять кожу на грудке цыпленка и распределить там масляную смесь-больше половины.

Подвернуть внутрь кожицу на шее цыпленка, при необходимости подколоть ее зубочисткой. Нафаршировать цыпленка теплым булгуром через... кхм…фаршировочное отверстие… Именно через него у нас в большинстве своем все и делается, но результаты радуют лишь вот у цыплят.

Отверстие заколоть зубочисткой, подвернуть крылышки, сложить ножки и обвязать цыпленка ниткой. Уложить в форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15. Затем убавить, нагрев до 180 и печь до подрумянивания.

Смазать цыпленка сверху остатками медово-масляной смеси. Выносливые люди могут добавиться еще красного перца. Печь до готовности-проверить проколом ножки -прозрачный сок-готово.

Дать постоять под фольгой минут 7 вне духовки, затем удалить нитки и подавать цыпленка на стол.

Фаршированный цыпленок «ИзЮмительный» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/