Жареные пирожки "Морская лагуна"

Автор: Violl

Ингредиенты

• Сыворотка — 300 мл
• Соль (морская) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливки (сухие) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

• Рыба (филе нежирной рыбы горячего копчения) — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Специи (черный перец, хмели-сунели) — 2 щепот.
• Соль (морская) — 1 щепот.
• Майонез — 1 ст. л.

Приготовление

Итак, выкладываем продукты для теста в ведерко ХП в том порядке, как рекомендовано инструкцией к вашей хлебопечке. Не советую кукурузный крахмал заменять кукурузной мукой. Результат будет совсем другим. Выбираем режим "Дрожжевое тесто"

Пока наше тесто готовится, займемся начинкой. Филе копченой рыбки руками разделяем на волокна. Они не должны превратиться в однородную массу. Мне вкуснее, когда чувствуются кусочки рыбы.

Морковь трем на крупной терке и отправляем в накаленную сковороду с маслом. Когда морковь немного обжарится, добавляем средними кубиками порезанный лук, специи и, если рыба не соленая, немного посолим. Овощи обжариваем до румяного цвета и даем полностью остыть.

Остывшую обжарку и майонез (майонез можно заменить сметаной или густым натуральным йогуртом) отправляем к рыбке.

Рыбу смешиваем с овощами и майонезом.

А вот и подошло наше тесто. Оно получается не очень плотным. Мы же хотим воздушных пирожков. Выкладываем тесто в смазаннyю растительным маслом тарелку.

Слегка смазываем растительным маслом руки, поверхность, на которое будем выкладывать тесто и делим наше тесто на 16 ровных шариков.

Из каждого шарика руками делаем блинчик, выкладываем начинку, защипываем края. Формируем овальные пирожки, слегка прижимаем и швом вниз отправляем на тонко смазанный маслом силиконовый коврик. Оставляем подняться на 20 мин.

Отправляем пирожки в кипящее масло швом вниз и уменьшаем огонь. Жарим до румяной корочки. Я их жарила на небольшой сковороде по 4 шт. Пока первые жарились, остальные подходили. Чтоб избавиться от лишнего жира, готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце и даем 10 мин. чтоб немного остыли.

Посмотрите, какие они румяные, хрустящие сверху и воздушные внутри Вкуснятина! Теперь пора и угоститься!

© www.povarenok.ru