Закуска на крутоне "С любовью к Мистраль"

Автор: Dahlia Noir

Ингредиенты

• Хлеб (ржаной, черствый) — 4 ломт.
• Фасоль (в стакане 150 мл, Бланш - белая мелкая, ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Сыр сливочный — 50 г
• Креветки — 30 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное (для обжаривания хлеба) — 1 ст. л.
• Лимон (кружков, для варки креветок) — 5 дол.
• Перец душистый (для варки креветок) — 3 шт
• Лист лавровый (для варки креветок) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Приправа (сухие петрушка + укроп) — 1 ч. л.
• Перец сладкий красный (для украшения)
• Петрушка (для украшения) — 2 веточ.

Приготовление

Фасоль промыть, залить холодной водой не менее, чем на 4 часа. Это уже набухшая фасоль.

Фасоль отварить по рецепту. Еще горячую размять толкушкой и протереть через сито. Можно воспользоваться блендером.

Смешать фасолевое пюре со сливочным сыром. Посолить, если надо.

Черствый черный хлеб нарезать ломтиками, толщиной 0.5 см, высечкой сделать круг. Обжарить крутон с обоих сторон. В небольшую кастрюлю залить 600 мл воды, добавить соль, душистый перец, лавровый лист, кружочки лимона и сухую петрушку с укропом. Проварить рассол 2-3 минуты, опустить в него креветки, варить до готовности. У меня были варено-замороженные, поэтому варила всего 5 минут при слабом кипении. Очистить остывшие креветки, оставить несколько штук для украшения, остальные мелко порезать. Вареные яйца натереть на мелкой терке, белок и желток отдельно. Стебель сельдерея промыть, срезать жесткие волокна, оставить кусочек для украшения, остальное мелко порезать.

На обжаренный крутон установить съемную порционную форму для салата. Укладываем все слоями: 1 - фасоль со сливочным сыром, 2 -сельдерей, 3 - белок, 4 - креветки, 5 - желток. Форму снять. Украсить сверху креветками и сельдереем, положить сердечко из красного сладкого перца и листочки петрушки.

© www.povarenok.ru