Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

Автор: LinkaGalinka

Описание: Торт "Мечта Галинки". Моя любовь к тортам "Птичье молоко" и "Дунайские волны".. и недавно приобретенная Мультиварка - надоумиили меня на этот рецептик.. В общем сбылась моя мечта... Мечта Галинки

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 140 г
Желток яичный — 7 шт
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (или сода гашённая ) — 1 ч. л.
Вишня (консервированная) — 200 г
Какао-порошок — 1 ст. л.

Суфле

Белок яичный — 7 шт
Желатин (пластинками) — 20 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко сгущенное — 250 г
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Глазурь

Шоколад темный (вкуснее не менее 70%) — 150 г
Сахар (Я совсем не использовала.) — 30 г
Сливки (У меня 7%) — 180 мл
Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Торт Птичье молоко с вишней в мультиварке ингредиенты

Ставим чайник на "огонь", зовем гостей..

И наслаждаемся тортом, общением и приятной обстановкой

Спасибо Бабушке Эмме за то что вдохновила меня на создание моего тортика.
Примерное пошаговое приготовление торта можно посмотреть тут

https://www.youtube.com/watch?v=rhzjROK1zyA

Приготовим тесто.

В Желтки добавляем 50 граммов сахара, чайную ложку ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
В чашку просеиваем 120-140 гр муки, 1 чайную ложку разрыхлителя. Высыпаем все во взбитые желтки и замешиваем тесто.
Дно мультиварки застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё 3/4 теста, слегка разравниваем Оставшуюся часть смешиваем с 1 ст л какао и выкладываем поверх белого теста. Сверху высыпаем вишню обваленную в муке. Выпекаем в режиме Саkе - Выпечка - в моей модели - 45 минут.
В духовке, если форма 26 см, при темп. 200 гр - примерно 20 минут.
Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания.
Корж выкладываем на решётку и оставляем остывать.

Приготавливаем суфле.

150 граммов мягкого сливочного масла взбиваем на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущённого молока.
Набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 50 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Нагреваем до смешивания сахара с желатином, но не кипятим, выключаем и оставляем остывать.
7 белков взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 50 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.
Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.
Готовый бисквит кладем на дно разъёмной формы поверх выкладываем приготовленне суфле.
Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.

Готовим шоколадную глазурь.

В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара, я не использовала, и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара, но не кипятим.
В чашку складываем 150 граммов поломаного на кусочки горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем размешивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.
Остывшую глазурь выливаем на суфле, покрывая и бока. Либо покрывая только верх торта.
Торт оставляем в холоде минимум на 1 час.
Приятного чаепития.

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/