Автор: АУРИЧКА
Описание: Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке.
Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.
|
|
Приготовить все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. |
|
Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску свежие дрожжи. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.). |
|
Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать. |
|
Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С. |
|
Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова. |
|
Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (для теста). Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога). |
|
Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать. |
|
Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто. |
|
Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час. |
|
Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!! |
|
Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом. |
|
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом. |
|
Присыпать сахаром, смешанным с корицей. |
|
Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался. |
|
Нарезать на равные квадраты. |
|
Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30. |
|
Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30. |
|
Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру. |
|
Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться не жидкая глазурь. |
|
Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть. |
