Яблочник с рисовой крошкой

Автор: Таш

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Кефир — 1/3 стак.
• Молоко — 1/3 стак.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Сода (погасить уксусом ) — 1 ч. л.
• Соль

• Яблоко (примерно 4шт средних) — 600 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Цукаты (горсть, любые, у меня вяленая вишня) — 50 г
• Лимон (Сок) — 0,5 шт
• Корица (щепотка)

• Хлопья рисовые (У меня хлопья от Мистраль) — 1 стак.
• Молоко — 0,5 л
• Сахар — 5 ст. л.
• Сода (погасить) — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт

• Масло растительное
• Крупа манная
• Шоколад молочный

Приготовление

Ингредиентов уйма, но все они просты и доступны. Приготовление состоит как бы из нескольких частей и поэтому я ингредиенты разбила на группы

Сначала займемся рисовой крошкой, для которой необходимы рисовые хлопья. У меня от ТМ Мистраль.

Зальем хлопья молоком, добавим сахар и сварим кашу. Хлопья быстрого приготовления, но тем не менее нужно поварить минут 10. Остудить. Добавляем желтки по одному (белки взбить в отдельной посуде до устойчивых пиков), изюм (если жестковат, то предварительно запарить).

Затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.

Массу выкладываем на хорошо смазанный маслом противень нетолстым слоем и выпекаем в предварительно разогретой до 190° духовке минут 10-15 до золотистого цвета и испарения жидкости. Немного остудить и порубить ножом.

Теперь займемся тестом. Смешаем сметану, молоко и кефир (так указано в оригинале рецепта, но думается продукты частично взаимозаменяемы) и соду. Слегка взбить. Отдельно растереть яйца с солью, можно добавить немного сахара (я не добаввляла). Влить коньяк.

Соеденить обе смеси и тщательно перемешать. Далее вмешиваем муку, добавляя постепенно, по паре столовых ложек. Вымешиваем сначала венчиком, потом деревяной лопаткой

Скатать в шар и накрыть миской. Оставить отдыхать минут на 15-20.

Тем временем порезать яблоки и сбрызнуть их лимонным соком.

Смешать сахарную пудру с корицей и цукатами.

Отдохнувшее тесто раскатать в нетолстый пласт и смазать маслом. Завернуть к середине и защипать сначала длинные края, затем короткие, перевернуть швом вниз и оставить минут на пять. Затем раскатать и снова так сложить. Повторить три раза, не забывая смазывать маслом.

Противень смазать маслом и присыпать мукой. Я этого не делала, так как выпекала на силиконовом коврике. Раскатать тесто, посыпать тонким слоем манки, выложить смесь с цукатами, затем яблоки черепицей. Завернуть края пирога на начинку. Выпекать при температуре около 200° минут 20-25.

Затем достать пирог из духовки, обильно посыпать рисовой крошкой, немного утаптывая. Вернуть пирог в печку и выпекать еще минут 10. Время выпекания все же примерное, ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.

Готовый пирог прикройте чистым полотенцем и дайте немного остыть. Затем нарежьте на порционные куски и присыпьте тертым шоколадом (необязательно). Все. Дальше можно удивлять. Никто никогда не догадается, что главный ингредиент посыпки пирога - обычная рисовая каша. В горячем виде пирог крошится, в остывшем посыпка уже держится достаточно крепко.

© www.povarenok.ru