Кекс с изюмом, курагой и сливочным сыром

Автор: Anna_usa

Ингредиенты

• Курага — 300 г
• Изюм (светлый) — 1/2 стак.
• Сахар (1/4 стак. для сиропа и 3/4 стак. для теста) — 1 стак.
• Вода — 2 стак.
• Масло сливочное — 225 г
• Сыр сливочный (типа филадельдии) — 115 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная — 2.5 стак.
• Экстракт (ванильный) — 1.5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление

В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить 1/4 ст. сахара и нагреть до полного растворения сахара. Курагу порезать на небольшие кусочки. Добавить изюм и курагу в сироп, довести до кипения, убавить огонь до минимального и томить на маленьком огне 20 минут. Через 20 минут сироп слить и дать полностью остыть.

Мягое масло, сыр, сахар (3/4 стак.) и ванильный экстракт взбить в кремообразную массу.

По одному добавить яйца, хорошо размешивая после добавления каждого яйца.Cильно взбивать не надо. Вмешиваем яйца на средних оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем. Вмешать половину муки в яичную смесь. Добавить курагу с изюмом и размешать.

После чего вмешать вторую половину муки (удобнее это делать лопаточкой, так как тесто будет густым).

Форму для кекса (23 x 12 см) самзать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 1 час при 180*C (350*F). Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выйти из кекса чистой.

Из этого количества ингредиентов можно сделать 3 небольших (18 x 8 см) кекса и преподнести в подарок друзьям.

© www.povarenok.ru