Цветочный дрожжевой пирог

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстродействующие "Саф-момент") — 1 ч. л.
• Молоко — 65 мл

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Масло сливочное (мягкое) — 50 г
• Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
• Соль (без горок) — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 20 г

• Капуста белокочанная — 400 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (по желанию) — 1 шт
• Фасоль стручковая (по желанию) — 100 г
• Специи (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сосиска — 5 шт
• Маслины (или оливки) — 30 шт
• Картофель — 1 шт

Приготовление

1. Приготовим опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Накрыть опару салфеткой и убрать в теплое место.

2. Приготовим тесто. В готовую опару добавить сахар, яйцо, соль и просеянную муку. В последнюю очередь добавить масло мягкой консистенции. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук.

3. Убрать тесто в теплое место для подъема в 2 раза. Я обычно наливаю горячую воду (только Не кипяток!) из под крана в большую миску, ставлю тесто в меньшей миске, и плотно закрываю крышкой большую миску. За 30 минут тесто подымается в 2 - 2,5 раза.

4. Приготовим начинку. Обжарить на растительном масле мелко порезанные лук, капусту, морковь, картофель, стручковую фасоль, перец очищенный от семян, специи. Уменьшить огонь, добавить сливочное масло, 3 ст. л. воды, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне до готовности.

5. Обмять тесто. Скатать в шар и разделить на 3 части. Самую меньшую часть теста раскатать, вырезать круг и выложить его в форму (Ф=24 см) для выпечки, застеленную пергаментом. Сформировать бортики. Посыпать тесто крахмалом.

6. Выложить на тесто начинку.

7. Сверху на начинку выложить тонко порезанные кружочки сосисок.

8. Оставшееся тесто формируем в шар и делим на 6 частей. Каждую часть делим на 3 части и скатываем три жгута длиной 20 см.

9. Сворачиваем жгуты как на фото.

10. Кладем по краям кусочки сосисок или маслины.

11. Соединяем серединку кружочков.

12. Это можно сделать пинцетом.

13. И выкладываем готовый цветок на начинку. У меня вышло 6 цветочков.

14. Сформированный пирог ставим в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут). Затем переключаем духовку на t 200 °С и выпекаем пирог в течение 30 минут. Смазываем взбитым яйцом и 1-2 минуты держим в духовке.

Достаем готовый пирог из духовки, сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Затем вынимаем пирог из формы. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru