"Блондины"

Автор: nikulj

Описание: Это необычная закусочка из... по вкусу - маринованные грибы, по внешнему виду - не то маринованные огурцы, не то маринованный лук... Оказались баклажанчики... Попробовала в гостях, делаю уже много лет, можно есть сразу, можно делать заготовку на зиму. Попробуйте, это очень вкусно.

Ингредиенты

Баклажан — 3 кг
Сахар — 1 стак.
Уксус (9%) — 2/3 стак.
Соль (чесночная) — 2 ст. л.
Чеснок (головка) — 3 шт
Перец чили (я беру один см 10 длиной) — 2 ч. л.
Масло подсолнечное — 2/3 стак.
Петрушка

Приготовление

Баклажаны очистить от кожицы (я использую овощечистку), нарезать продолговатой соломкой.

На 3 часа замочить в очень соленой холодной воде.

Отжать баклажанчики. Приготовить маринад: 3 стакана воды, уксус, сахар, соль - довести до кипения, выложить туда баклажаны, от момента когда они закипят, варим 8 минут. Процеживаем.

Чеснок растолочь, чили мелко порезать (без семечек), мелко рубим петрушку (так в оригинале, но я зелень ложу, когда открываю банку).

Добавляем в баклажаны чили, чеснок и зелень (если хотите) и подсолнечное масло, перемешать.

Можно употреблять через несколько часов (только в охлажденном виде). Для заготовки - разложить в банки, стерилизуем 1 л банку 20 минут, потом укутать до остывания.

Попробуйте, очень интересный рецептик.
Из этой порции выходит 2,5 л заготовки.

Приятного аппетита!!!

"Блондины" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/