Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном

Автор: TANCHITTA

Описание: Очень ЛЮБЛЮ шоколад, особенно горький, с головокружительным какао-ароматом. Сегодня у меня сладкий дрожжевой пирог, с многослойной начинкой из шоколада, белкового крема, марципана и пряной корицы. Нежный и воздушный мякиш под тонкой хрустящей корочкой, покрытый толстым слоем горького шоколада. Такой десерт будет прекрасным дополнением к ароматной чашке кофе.

Ингредиенты

ТЕСТО

Мука пшеничная — 350 г
Дрожжи (быстродействующие САФ-МОМЕНТ для сдобы) — 1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Соль

НАЧИНКА

Шоколад темный — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Марципан — 100 г
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 30 г
Корица (молотая) — 1 ст. л.

Приготовление

Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном ингредиенты

Продукты для теста

Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим "домашнее тесто".

Продукты для начинки

Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см.

Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.

На шоколадный слой намажьте белковый крем.

Сверху - натертый марципан.

Далее присыпьте корицей.

Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз. (Существует несколько вариантов формовки "бабки": можно начиненный рулет перекрутить пару раз, затем поместить в прямоугольную форму, или в круглую форму с отверстием по центру. Мне же хотелось "сохранить" "спираль"из теста внутри пирога). Яичный желток размешайте с молоком (70 мл.). В рулете сделайте проколы деревянной шпажкой, кисточкой нанесите желтково-молочную смесь. Дайте рулету подняться минут 20-30. Духовку разогрейте до 180-и градусов, выпекайте минут 45-50.

Готовую "бабку" остудите. Горький шоколад (100 г.) и оставшееся молоко (50 мл.) растопите в микроволновке (40%=1,5 минуты), с помощью кулинарной силиконовой лопатки нанесите поверх "бабки" толстый шоколадный слой, дайте шоколаду застыть.

Нарежьте сдобную "Бабку" на кусочки, приготовьте ароматный кофе!

Приятного кофепития!!!

Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/