Лобиани

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Сыворотка (Можно мацони) — 500 мл
• Мука пшеничная (1 стакан=500мл) — 3 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи — 11 г
• Масло растительное — 70 мл
• Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
• Фасоль (Отварная) — 2 стак.
• Чеснок — 4 зуб.
• Аджика (Сухая) — 1 ст. л.
• Кинза (У меня сухая, можно 1 пучок свежей) — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Специи (соль сванская)

Приготовление

Сыворотку подогреть. Всыпать соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать, и всыпать муку. Замесить тесто.

Оставить тесто в теплом месте до увеличения объема в двое.

Фасоль предварительно отварить и остудить. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. На тарелочку выложить все специи и перемешать их.

Фасоль, специи, очищенный чеснок и обжаренный лук поместить в чашу блендера и пюрировать в однородную массу. Тесто разделить на 4 части ( получится 4 лобиани).

Каждую часть раскатать в круг и выложить фасолевую начинку, размазывая ее ложкой по лепешке не задевая краев. Края собрать в узел, как на хачапури, и прижать пальцами.

Отщипнуть создавшийся узелок ( лишнее тесто), сверху посыпать не много мукой и раскатать опять в лепешку. Аккуратно, без фанатизма. Дать лобиани постоять минут 10-15 и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазывать лепешку ничем не надо. Тесто очень подъемное и могут быть пузыри. Прорвите тесто рукой, чтобы пузырь лопнул, не переживайте начинка не "убежит". Отправить в духовку лобиани при 200 гр до готовности.

© www.povarenok.ru