Салат из сузьмы, айрана и куртапа

Автор: cor dr

Описание: Будем готовить сразу три продукта. Их свойства и польза описаны в рецепте. Заходите :)

Ингредиенты

Молоко (3,2%) — 2 л
Кефир (3.2%) — 2 ст. л.
Сметана (20%) — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Редис — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Вода (Желательно родниковая) — 1 л

Приготовление

Салат из сузьмы, айрана и куртапа ингредиенты

Берем 2 литра молока, доводим до кипения, Ждем минут 20-30, молоко должно быть не сильно горячим, добавляем 2 ст ложки кефира+2 ст ложки сметаны, закрываем кастрюлю, желательно накрыть полотенцем, оставляем в темном, теплом месте до утра. (12-16 часов) Утром готов домашний кефир/катык. Это 1й готовый продукт, можно на нем и остановиться). Будет лучше если катык 1-2 дня постоит в холодильнике.

Влейте катык в марлю, добавляем 2 ст ложки соли, перемешиваем, используя при этом и дуршлаг. Поднимите концы и завяжите их над катыком, чтобы получился узелок. Подвешиваем узелок в проветриваемом месте, установив под него посуду. Медленно, но верно будет стекать сыворотка. Оставьте на 16–24 ч.

Вот и получилась сузьма.

Мелко нарезаем редис, шинкуем укроп, через чеснокодавку выдавливаем 1 зуб чеснока, перемешиваем с сузьмой.

Берем 1-2 столовые ложки сузьмы, 200 гр холодной родниковой воды (можно обычной)+ зелень (укроп)=айран Куртап Берем сузьму, катаем шарики, диаметром 1—5 см. Обсыпаем мелкой солью, оставляем сушиться на несколько дней (в идеале под солнцем)

1. Сузьма обладает полезными свойствами катыка: подавляет гнилостные бактерии в кишечнике, повышает аппетит, восстанавливает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, обладает тонизирующим эффектом и помогает продлить молодость и сохранить здоровье тем, кто регулярно употребляет этот продукт. Калорийность сузьмы - от 60 до 80 ккал в 100 г продукта зависимости от времени сцеживания сыворотки.

2. Айран. В самые горячие летние дни айран хорошо восполняет водно-солевой баланс нашего организма за счет своих амино- и жирных кислот, и этим утоляет жажду. Полезен айрановый продукт также своей аскорбиновой кислотой, которая в период понижения иммунитета одолевает простудные заболевания. Диетологи рекомендуют его пить для снижения массы тела, поскольку калорий у айрана мало – 27 ккал на 100 граммов. Он позволяет восстановить микрофлору кишечника, усилить секреторную деятельность желудка, что помогает очистить застой желчных протоков. Айран приводит центральную нервную систему в тонус, помогает бороться с похмельным синдромом, который так неприятно наступает с утра после прекрасно проведенного вечера в компании замечательных друзей.

3. Курт/куртап отличная закуска к пиву.

Салат из сузьмы, айрана и куртапа — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/