Автор: Kcuxen
Описание: Миндальный "сыр" пожалуй можно отнести к разряду изысканных блюд. Выглядит празднично, на вкус оригинальный. Но это рецепт длительного, неспешного приготовления. Я потратила почти двое суток, но ни минуты об этом не жалею!
|
|
Бланшируем миндаль: для этого миндаль зальём кипящей водой и оставим на 1-2 минуты, далее откинем миндаль на сито и ополоснём холодной водой. От такой "шоковой терапии" шкурка на миндале сморщится и легко снимется с орехов. |
|
Очистим весь миндаль. |
|
Зальём очищенный миндаль холодной водой и оставим так на всю ночь. |
|
Подготовим остальные продукты для базового миндального "сыра".. |
|
Положим в чашу блендера миндаль, кедровые орешки, подсолнечное масло ТМ Олейна, чеснок, соль, лимонный сок и 160 мл воды. |
|
Измельчим всё до гладкой однородной массы. Если покажется, что воды недостаточно, можно добавить ещё пару столовых ложек во время измельчения ингредиентов. |
|
Сито устанавливаем на подходящую посуду. Застилаем сито марлей и выкладываем миндальную массу, укрываем будущий сыр. В таком виде убираем всё в холодильник на несколько часов. |
|
За это время с будущего "сыра" стечёт жидкость, но это не вода, а скорее миндальное молоко, солёное с чесночным ароматом. Ни в коем случае не выкидываю его. Чуть позже расскажу, куда я его применила. А пока духовку включаем на разогрев t 180 градусов, небольшую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой. Заметно уплотнившийся "сыр" сформуем в буханочку, выложим в форму и отправим в духовку запекаться на 25-30 минут. |
|
Пока сыр запекался, я приготовила овощи в миндальном молоке. Учитывая, что в миндальном молоке достаточно приправ, я овощи дополнительно не приправляла. И так, на сковороде под крышкой в течении 10-ти тушим замороженные брокколи и зёрна кукурузы. Далее выливаем в сковороду миндальное молоко и продолжаем тушить до готовности овощей. А пока морковь почистим и нарежем тонкими полосками, используя овощечистку. Добавляем морковь к овощам за пару минут до их готовности. |
|
Постный обед готов, а я продолжу заниматься "сыром". Вынимаем "сыр" их духовки и даём остыть до комнатной t. Подготовим добавочки: петрушку мелко режем, на разные доски насыпаем кунжут и смесь клюквы и тыквенных семечек. |
|
Сырную буханочку делим на две части. Одну часть разминаем вилочки и вмешиваем зелень петрушки. |
|
Формируем небольшую колбаску, прокатываем её по рассыпанному кунжуту, слегка прижимая кунжут к сыру. |
|
Во вторую часть сыра я ни чего не добавляла. Формируем похожую колбаску и прокатываем её на рассыпанной смеси клюквы и тыквенных семечек, слегка прижимая их к поверхности сыра. |
|
Каждую колбаску плотно заворачиваем в пищевую плёнку и в таком виде убираем на ночь в холодильник. |
|
Перед подачей освобождаем сыр от пищевой плёнки и подаём с овощами. |
