Автор: kletsova93
Описание: Флан-классика французской выпечки. Это простой десерт из яиц, сахара, сливок. Сказать проще - это запеченный кондитерский крем. Парижский флан, или как его еще называют, кондитерский флан - это кондитерский крем запеченный в виде открытого пирога на песочном тесте. На сайте я нашла один рецепт именуемый Парижским фланом, но мой существенно от него отличается, поэтому беру на себя смелость предложить Вам свой вариант. Получается так вкусно, что остановится не то что бы сложно, а просто не возможно... настоятельно рекомендую попробовать))) Кстати, что немало важно и готовится он не долго.
Рецепт найден на просторах интернета.
|
|
Для начала приготовим тесто. Я не стала пошагово выкладывать рецепт теста, так как наверняка у каждой хозяйки уже есть свой любимый рецепт песочного теста. В источнике с рецептом был дан вариант сладкого теста, я же сделала его классическим, без сахара. Готовится очень просто. Муку засыпаю в чашу блендера, добавляю очень холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и рублю в крошку блендером, затем добавляю 50-60 мл ледяной воды, еще немного перемешиваю в блендере, затем выкладываю тесто на стол, и быстро собираю его в шар. Отправляю в холодильник пока будет готовится крем. Теперь можно взяться за собственно крем. Смешиваем сахар с крахмалом, обязательно настаиваю на кукурузном, с ним заварные кремы получаются особенно нежными. |
|
В другую емкость вбиваем 1 целое яйцо и желток. |
|
Всыпаем к яичной смеси сухую, перемешиваем до однородного состояния. |
|
Добавляем сюда же молоко, сливки, отправляем на водяную баню. Стручок ванили разрезаем, нам понадобятся только зернышки, выскабливаем их, добавляем в наш крем. Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком, до густоты жидкой сметаны. Даем крему остыть, накрыв пленкой, до соприкосновения с поверхностью крема, что бы не образовалось пленочки на его поверхности. Достаем из холодильника тесто, раскатываем в пласт около 5 мл, выкладываем им дно и стенки формы. Форму предварительно можно выложить пергаментом, я этого не делала, у меня отличная керамическая форма, ничего не пригорело и с легкостью извлеклось. |
|
Выливаем остывший крем на тесто. |
|
Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на 40-45 минут. Серединка готового флана будет чуть подрагивать, после остывания он полностью схватится. Готовый флан остужаем в форме. Подавать можно прямо в форме или извлечь и переместить на блюдо. |
|
Разрезик |
