Мясо с ароматным лимонным соусом

Автор: natapit

Ингредиенты

• Свинина (у меня грудинка, подойдут шея или лопатка) — 1500 г
• Горчица (острая) — 4 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Кориандр — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Розмарин (небольшая веточка) — 1 веточ.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Чеснок (сухой порошок)
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Лимон (чуть больше яйца) — 1 шт
• Сок лимонный — 100 мл
• Масло оливковое — 60 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Тимьян (свежий, я заменила на петрушку) — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление

Мясо натереть лимонным соком, посыпать чесноком, посолить и поперчить со всех сторон, оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем смазать горчицей и, поместив в емкость с крышкой, отправить в холодильник на 24 часа.

Смазать мясо со всех сторон соевым соусом, сверху посыпать кориандром. Поместить в жаропрочную форму, смазанную маслом, налить в нее 200 мл воды и добавить розмарин. Плотно закрыть фольгой.

Запекать в нагретой до 220"С духовке 40 минут. Затем снизить температуру духовки до 180"С и запекать еще 40 минут. Снять фольгу и дать мясу зарумяниться минут 15. При прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок. Время запекания напрямую зависит от толщины куска мяса, ориентируйтесь на вашу духовку.

Соус: Лимон вместе с кожурой нарезать малюсенькими кусочками. Добавить к нему лимонный сок, масло, перец, соль, мед и зелень, хорошо перемешать и дать настояться хотя бы 1 час.

Поместить в стеклянную емкость с крышкой. Соус прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, подходит не только для мясных, но и для рыбных и овощных блюд и салатов.

Мясо сервировать с соусом и овощами, можно с вашим любимым гарниром.

Из охлажденного мяса получается великолепная нарезка.

© www.povarenok.ru