Автор: vasilevg
Описание: Черемша – первый весенний полноценный витамин от природы. Щедрый подарок! Из черемши и с черемшой можно готовить множество блюд. В том числе печь или жарить пирожки. Я предлагаю рецепт жареных пирожков с черемшой и яйцом.
|
|
Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду, растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем добавить муку – примерно половину от всего объема. (Муку желательно предварительно просеять или просеивать в процессе вмешивания.) Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час. |
|
Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Сварить яйца, остудить, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. |
|
На такой же терке натереть несоленое свиное сало. |
|
Черемшу мелко порезать, поджарить на сливочном масле до мягкости, остудить. |
|
Смешать все ингредиенты, перемешать до однородности. |
|
Здесь – наш семейный фирменный фокус. Дело в том, что пирожки печет и жарит в основном моя жена Марина – так вот: она никогда или почти никогда не раскатывает тесто так, как это принято, она отрезает нужный кусок, расправляет его руками, укладывает начинку и лепит пирожок. |
|
Готовые пирожки выкладывать на застеленный бумагой или полотенцем противень или доску. |
|
Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне, сначала с одной стороны – примерно минут 5… |
|
…затем столько же – с другой. Если не лень, можете поджарить и бока. |
|
Пирожки готовы. Приятного аппетита! |
