Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки

Автор: Маюшка-2016

Описание: Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки с мёдом и семечками. Я люблю домашний хлеб, но не из хлебопечки, а изготовленный своими руками, тесто можно помять, вдохнуть его аромат и терпеливо ждать, пока оно подходит, а потом радоваться, что хлебушек получился ароматный, полезный, с мякишем, из которого приятно сделать бутерброд, и он не раскрошится, в который можно добавить не только семечки, но и измельчённые грецкие орехи, и результат порадует, а хлеб, как известно, всему голова.

Ингредиенты

Мука цельнозерновая (3 стакана в опару и полтора стакана в тесто) — 4,5 стак.
Дрожжи (Дрожжи сухие) — 1,5 ст. л.
Вода (Вода комнатной температуры, 2.25 стакана идет в опару, 1,25 стакана добавляем в тесто) — 3,5 стак.
Мед (в опару) — 4,5 ст. л.
Мука пшеничная (в тесто) — 3 стак.
Соль (в тесто) — 3,5 ч. л.

Приготовление

Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки ингредиенты

Просеять в большую миску 3 стакана цельнозерновой муки

Добавить к муке 1,5 столовых ложки сухих дрожжей и перемешать

Туда же отправляем 4,5 столовых ложки мёда

Добавляем воду и перемешиваем ложкой, чтобы тесто было жидким и липким, но однородным

Тесто накрыть пищевой плёнкой, в моём случае, просто крышкой от миски, и отдыхаем час, пока тесто поднимется и и будет напоминать пористую губку

Просеиваем в нашу опару 1,5 стакана цельнозерновой муки,3 стакана обычной муки и добавляем 3,5 чайных ложки соли, перемешиваем

Добавляем 1,25 стакана воды и семечки, замесить мягкое тесто, по необходимости подсыпать обычную муку, но осторожно, чтобы не забить его мукой.

Смазать миску растительным маслом

Положить наше тесто в миску, накрыть плёнкой или крышкой и отдыхать ещё час

Через час тесто подошло и увеличилось в объёме в 2-3 раза

Я пеку в хлебных формах, но можно сформировать буханочки от руки в виде батонов, но вернёмся к нашим формам, смазываем их растительным маслом, тесто делим на 3 части и раскладываем его по формам, накрыть пищевой плёнкой. Ждём час.

Тем временем духовку нагреть до 230 градусов, на дно поставить поддон, влить стакан воды для пара и проверить наши формы, хлеб поднялся. Ставим его в духовку.

Через 15 минут температуру понижаем до 200 градусов и печем ещё 45 минут, если верх подгорает, я кладу пергаментную бумагу на хлеб. Хлеб готов!

Дать постоять 5 минут и аккуратно выбить хлеб из формы. Остудить на решётке. Когда хлеб остынет, его можно нарезать. Приятного аппетита!

Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/