Автор: Светланка g980
Описание: Хочу поделиться двумя способами засолки от моего мужа - сырого и приваренного сала. В нашей семье сало среди родственников и знакомых пользуется большой популярностью и передаётся, как вкусный гостинчик. Мы оба старались)) Объединила их для удобства в один рецепт. В обоих вариантах сало получается нежным, ароматным и, конечно, вкусным!
|
|
Вот такой мы взяли кусочек брюшины с прослойками мяса |
|
Разрезать на две части. Одну часть будем подваривать, вторую - солить сырой. |
|
Взять один кусочек, разрезать ещё пополам и отварить, с момента закипания, 15 минут в воде с добавлением столовой ложки соли и трех лавровых листьев. |
|
Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке. Растолочь перец чёрный и перец душистый, поломать на кусочки лавровые листья, смешать со смесью специй и солью. Затем чеснок смешать с солью и специями. |
|
Сало отварено |
|
Вынуть и нарезать на меньшие кусочки. |
|
Хорошо со всех сторон натереть солью, чесноком и специями - взять половину от общей смеси. |
|
Убрать в пакет, плотно свернуть и убрать в холодильник просаливаться на трое суток. |
|
Вторую часть брюшины нарезать на части |
|
И натереть второй половиной специй с чесноком. |
|
Убрать в пакет, плотно завязать и положить в холодильник. Солить трое суток. Через трое суток можно сало кушать. Часть мы убираем в морозильник. |
