Автор: mojito2012
Описание: Еще древние египтяне и греки понимали, что салаты из свежих овощей следует щедро сдабривать различными соусами и вкусными заправками для салата. Этот нежный и пряный соус кардинально изменит вкус повседневного салата!
|
|
Готовим творог с закваской Oursson. В чистую (желательно простерилизованную) посуду налить литр молока комнатной температуры. Я использовала магазинное, жирностью 4%. Внести 3 г. бактериальной закваски для натурального творога. Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски. |
|
Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка". |
|
Получившийся сгусток нужно разрезать (этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. |
|
Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов. Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься и активно начнет выделяться сыворотка. |
|
Далее, переложить сгусток в несколько слоев чистой марли. |
|
И подвесить, чтобы сыворотка свободно стекала. |
|
Из 1 литра 4% молока у меня получилось 250 г. нежного творога. Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов. |
|
Для приготовления соуса лучше взять не молотые специи, они придадут соусу просто волшебный аромат. |
|
И измельчить их в ступке или на кофемолке. |
|
Смешать творог с молоком, добавить специи, соль. |
|
И пробить будущий соус блендером. |
|
Повторюсь, что набор овощей для салата может быть абсолютно любой, сегодня у меня были вот такие овощи. |
|
Овощи нарезать, выложить в салатницу и щедро полить творожным соусом. |
