Автор: YULIYACOOK
Описание: Всем любителям пиццы посвящается. Пицца по этому рецепту получается тонкая, хрустящая, с вкусными воздушными бортиками. Набор ингредиентов, используемых в этом рецепте обычные, но есть маленькие секреты приготовления теста, соблюдая которые пицца будет как в пиццерии! Главное для пиццы - это тесто и красный соус, а наполнение может быть любым. Сегодня я решила сделать рыбную пиццу.
|
|
Включаем духовку на 40 градусов. В глубокую миску наливаем 100 гр. теплой воды, насыпаем щепотку сахара, дрожжи, 3 ч. л. муки. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 12 минут. |
|
В оставшейся воде растворяет соль. |
|
Муку просеиваем в отдельную миску. В центре муки делаем небольшое углубление и отправляем с него раствор с дрожжами и солью, перемешиваем, добавляем 1 ст. л. растительного мала. |
|
Выкладываем тесто на стол и начинаем активно мять, муки в процессе не добавляем! Замешиваемым тесто 4-7 минут пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, положить его в миску, накрыть влажным полотенцем, убрать в разогретый духовой шкаф на 45 минут. |
|
Пока тесто настаивается сделаем соус. В маленьком сотейнике нагреть растительное масло. Чеснок мелко порубить, отправить в растительное масло на 2 минуты. Добавить томаты в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты, по одной щепотке - соль, сахар, базилик, орегано. Перемешать соус, закипятить его. При помощи погружного блендера придать однородность соусу, варить помешивая 10 минут. Соус готов. |
|
Подготовим начинку. Рыбу отварить 10 минут в подсоленой воде, очистить от костей, мелко нарезать. Лук нарезать тонкими кольцами. Креветки разморозить. Сыр натереть на терке или порезать. |
|
Тесто увеличилось в 3 раза. На руки налить пару капель растительного масла. Тесто отсоединить от миски, немного обмять его, скатать в шар. На стол насыпать МНОГО муки (5-6 ст. л.) На время раскатывания теста с мукой не стесняться, ее должно быть много! Выложить тесто на горку с мукой, сверху тесто посыпать мукой. |
|
Следующий этап - раскатывание теста. НИКАКОЙ СКАЛКИ, ТЕСТО РАСТЯГИВАЕМ РУКАМИ!!! Тесто начинаем растягивать из центра, отступив от края 2-3 см. для бортиков. Тесто по краям не трогаем, не мнем, что бы бортики получились пышными и красивыми. |
|
В процессе растягивания теста присыпаем мукой, тесто переворачиваем и растягиваем руками. Когда круг теста растянется до 18-20 см. быстро кладем тесто на ладонь и перекидываем его в руки на руку, очень аккуратно, что бы не порвать его (Можно без акробатических фокусов, тогда просто растягиваем руками) Убираем (стряхиваем) излишки муки. Берем противень, никакого пергамента, масла, силиконового коврика! Переворачиваем наш противень вверх дном, выкладываем тесто. Формируем ровный круг, прижимаем только в центре, бортики не трогаем, не мнем! |
|
Смазываем основу приготовленным соусом, отступив от края 1 см. |
|
Выкладываем начинку - лук, рыба, креветки, сыр. |
|
Включить духовку на 250 градусов. Пока духовка нагревается - наша заготовка пиццы немного отдохнет. Выпекаем пиццу 10 минут при максимальной мощности Вашей духовки (250 град). |
|
Пиццы готова. Подавайте пиццу с оставшимся томатным соусом. P.S. Для того, что бы разогреть любую пиццу не кладите ее в СВЧ, так она станет мягкая, просто положите холодную пиццу на сухую сковородку, на маленький огонь, пицца разогреется и будет как только что приготовленная. |
