Автор: gurtovaya
Описание: В силу определенных обстоятельств не могу есть соль, сахар. Но кормить семью только "диетическими" блюдами считаю неправильно. Мои мужчины (сыновья и муж) любят пиццу. Мои многолетние способности в выпечке - это пироги, расстегаи, ну, и т. д. всегда удавались и съедались на "УРА", а вот пицца всегда получалась на пышном тесте. Вкусно? Бесспорно, но калорийно! Увлеклась поиском в интернете на форумах и нашла- таки рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей, сахара и даже соли. Если вы встречали такой рецепт, заранее извиняюсь. Тесто хрустящее и удивительно вкусное. Делается на воде. На одну пиццу моих размеров (28 см) ушло 200 г муки, вода и оливковое масло. Ну, а начинка любая. У меня был Российский сыр, помидор, томатная паста, консервированный ананас и специи. В моем случае это орегано, но и базилик будет уместен. Эти приправы итальянцы обязательно добавляют в томатный соус. Посмотрите, что у меня получилось. Вчера под футбол испекла 2 пиццы. Завтракать было нечем. Строго не судите, а вдруг и вас когда-то устроит это быстрое в приготовлении тесто для такого востребованного блюда.
|
|
Мои продукты: Мука, масло оливковое, орегано, ананас, сыр, соль (для соуса), очищенный помидор. Ну, и вода, поскольку на фото не попала, то опишу в шагах. |
|
Автор рецепта на 1 месте поставил для замеса теста воду, и одну пиццу я замесила на воде, а вот вторую - на молоке (как у автора). Особой разницы я не заметила. В оригинальном рецепте не указано количество жидкости, а написано только то, что тесто не должно прилипать к рукам, но в то же время быть эластичным. У меня ушло примерно столько, сколько я указала в ингредиентах. Замешивала в комбайне, а затем на рабочей поверхности. |
|
Пока готовила начинку, тесто отдохнуло, не в холодильнике, а на рабочем столе. Подготовила начинку: сыр натерла на крупной терке, помидор очистила под горячей водой и натерла на мелкой терке. Смешала натертый помидор (без сердцевины) с томатной пастой. Добавила соль и орегано. Тщательно размешала. В соус добавила оливковое масло. Ананас просто нарезала кубиками. Эту начинку я увидела в пиццерии. |
|
Теперь подошло время раскатывать тесто. Если вам не удастся ровно по диаметру раскатать ваше тесто, то просто обрежьте его скалкой по верхней поверхности формы, но обязательно оставьте бортики. Да, и не забудьте смазать форму с учетом бортиков, даже если у вас форма тефлоновая. |
|
Ну, а теперь заполняем начинкой нашу пиццу. Поскольку моя семья любит томатный соус, то я всегда обильно его использую. Это будет первый слой. |
|
Но если вы используете свои начинки и в них присутствует лук, то лук должен идти вторым слоем, однако если лук у вас зеленый или красный, то лучше им посыпать пиццу перед сыром, а сыр должен быть последним слоем. Ну, а у меня следующий слой - тертый сыр. |
|
Кульминация момента: разбросала произвольно кусочки ананаса. |
|
Все это время, пока я подготавливала ингредиенты для пиццы, у меня разогревалась духовка. В зависимости от возможностей вашей духовки температура может варьироваться от 190 до 220 градусов. Время выпечки моей пиццы составило 20 минут. Пицца получилась именно хрустящая (как в пиццерии). |
|
На фото может показаться, что тесто не очень тонкое, но заверяю вас, что это такой "фотограф"- то бишь супруг. |
