Творожный пирог "Перевёртыш"

Автор: Kleine Hase

Описание: "Dreh-dich-um Kuchen". Такое оригинальное название! "Перевёртыш " по-нашему. Немецкий рецепт, с немецкого сайта. Если честно, готовить этот пирог меня сподвигло любопытство, интерес и своего рода, азарт. И, как всегда, интуиция меня не подвела! Очень нежная и вкусная выпечка, где переплетаются лёгкое тесто и воздушная творожная начинка! Готовится очень просто и сравнительно быстро. Огромная благодарность за чудесный рецепт Лилии Ченгаевой (Реннер)!

Ингредиенты

Тесто

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 120 г
Ванильный сахар (16 г) — 2 пакет.
Маргарин (мягкий) — 150 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель теста (15 г) — 3 ч. л.

Творожная начинка

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное (размягчённое) — 150 г
Пудинг ванильный (37 г) — 1 пач.
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Творожная масса (обезжиренная, несладкая) — 500 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты!

Взбить мягкий маргарин с 120 г сахара и 2 пачки ванильного сахара. Противники маргарина, наверное, могут заменить его размягченным сливочным маслом.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.

К масляной массе добавить по одному 3 яйца, взбивая после каждого ввода по пол минуты на яйцо.

Добавляем мучную смесь и хорошо перемешиваем.

Вот такое тесто должно получиться.

Приступим к начинке. Взбиваем в пену 3 яйца с сахаром и ванильным сахаром - минут 5.

Добавляем 150 г размягчённого сливочного масла, перемешиваем - я взбила миксером. Добавляем 1 пачку сухого пудинга, перемешиваем.

Теперь добавляем 500 г мягкого творога - творожной несладкой массы. Также добавляем в творожную массу лимонный сок. Перемешиваем или как я, взбиваем миксером на малых оборотах до гладкого состояния.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Разъёмную форму - диаметром 26 см, застилаем бумагой для выпечки. Я обычно устилаю только дно, но здесь смазала маслом ещё и бока формы.

Сначала выкладываем тесто, а на него выливаем равномерно творожную начинку

Выпекаем 45-55 минут. Смотрим по своей духовке и проверяем готовность деревянной лучинкой. Пирог должен зарумяниться.

Вынимаем пирог из духовки, даём минут 10 " отдохнуть", освобождаем от кольца и формы - остужаем на решётке. В процессе выпекания происходит процесс подъёма теста через творожную начинку! В немецком аналоге, получается тесто уже сверху, начинка снизу!