Автор: викня
Описание: Мой зять-страшный привереда! К тому же, долгое время жил в Италии и даже учился там кулинарии. И при все при этом он страшно полюбил мою пасту Болоньезе! Теперь, перед каждым приходом своих детей, я готовлю эту пасту. И, надо сказать, зять и дочка радуют своим посещением очень часто!
В связи с этим я осмелела и выкладываю на ваш суд, строгие и опытные поварята, свой рецепт!
|
|
Очень мелко нарезанные луковицы жарим на оливковом масле до начала легкой позолоты |
|
Добавляем натертую на самой мелкой терке морковь и тоже обжариваем. В оригинале надо еще добавить сельдерей. Но он бывает нечасто. Мне сегодня он не попался. Да и без него получается неплохо. |
|
К обжаренным овощная добавляем хорошего говяжьего фарша. Лучше сделать, конечно, самой. Но можно использовать и готовый. Фарш сразу разбиваем на мелкие комочки и сильно жарить не нужно! |
|
В раскрошенный фарш льем красное вино-любое, дешевое, но красное! Благодаря этому наш фарш становится смешного синего цвета и начинает благоухать! Кроме этого, я думаю, что мясо и вино, в принципе, дружат. И вино помогает сделаться фаршу шикарно мягким. Немного, около 10 минут тушим все вместе под крышкой. Потом без крышки, чтобы вино все выпарилось без остатка. |
|
Как только вся жидкость превратилась в ароматный пар, добавляем сливки. экономить на жирности сливок не надо, это самый приятный ингредиент. Мне сегодня встретились жирные домашние сливки. Их в количестве около 200 г и отправляем к нашему фаршу с овощами |
|
И все приятно и не очень долго "сдруживается". Около 10 минут. Не надо дольше |
|
Последним этапом добавляем в наш почти готовый соус мелко нарезанные и предварительно ошкуренные помидорки и пассату (продается в бюджетных магазинах! Не хочу размещать фото пачки, чтобы не удалили, заподозрив в рекламе!), но пассату можно заменить на крепкий томатный сок или помидоры в собственном соку, взбитые в блендере. |
|
Все перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне около часа. Крышкой не закрывать! Оно красиво все булькает, в это время любуемся и помешиваем наш прекрасный, пахнущий уже на всех этажах, соус. |
|
На финише добавляем соль, немного сахара, сушеные базилик и (или) орегано |
|
Параллельно, в большой кастрюле с ароматным оливковым маслом варятся спагетти, само собой, аль денте. |
|
Выкладываем всю красоту по тарелочкам, сыпем сверху сыр. И зовем всю большую семью за стол. Разговоров не получится, пока все не съедят! Приятного аппетита и почаще встречайтесь семьями! |
