Автор: Лисенок
Описание: По счастливой случайности я стала обладательницей 2 л крови свиной. Толстых кишок не было, а тонкие для такой колбасы не годятся, рвутся. Поэтому пришла идея закатать в банки. Еще, глядишь, до зимы доживет. Если бы была просто колбаса, то она бы умерла еще к вечеру... с моим-то цыганским табором!
Приглашаю на дегустацию! Вдруг кому-нибудь подфартит, как мне...
|
|
Отварить крупу. Большую часть сала (грамм 350) порезать крупно. Меньшую часть маленькими кубиками. |
|
Отложенное сало вместе с кровью пропустить через мясорубку. |
|
Смешать сало порезанное, перекрученное с кровью с крупой. |
|
Влить молоко, добавить соль и перец. |
|
В стерильные банки налить нашу "кровавую Мери" чуть выше уровня середины банки. Я перестраховалась, наливала половину. Потому что в процессе пастеризации кровь увеличивается. На выходе получились неполные банки содержимого. |
|
Дно кастрюли выстлать полотенцем и поставить банки, накрытые крышками. Долить воды по плечики. С момента закипания пастеризовать 1ч30 мин-1ч40 мин. Я все 2 часа пастеризовала, отвлекли... |
|
Конечно же, на свое усмотрение, можете добавить еще специй, чеснок, например. Я забыла... Некоторые добавляют соду. На такое к-во крови 0,5 ч. л. Банки закатать. Я закатала и тут-то встала дилемма:укутывать их или нет? То, что не переворачивать, однозначно. Жир скапливается сверху и создает дополнительную "крышку". На всякий случай я укутала... Из такого количества продуктов у меня вышло 10 банок по 0,5 л. НО!!! Они получились неполные, как я уже писала. Если наполнять чуть больше, то и выход будет меньше. Банок 7, примерно. Но и это уже кое-что, в рамках мирового кризиса!!! |
