Свекольный салат с грибами и баклажанами

Автор: Mamita SI

Описание: Вкусный и полезный салат. Овощи несомненно полезны, а свекла еще и кладезь витаминов. Овсяные хлопья придают легкую, приятную нотку в общем звучании вкусов.

Ингредиенты

Свекла (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (вешенки) — 160 г
Баклажан (300 гр) — 2 шт
Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
Чеснок (большой) — 1 зуб.
Кинза — 1/4 пуч.
Базилик — 2 веточ.
Сметана — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Специи (соль,перец)

Приготовление

Свекольный салат с грибами и баклажанами ингредиенты

Лук репчатый очистить, порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Грибы я взяла вешенки, вы можете взять любые на свой вкус. Порезать грибы и добавить к луку, обжаривать 5-7 минут. Баклажаны помыть, порезать брусочками, сложить в миску, посолить и отставить на время.

Свеклу (у меня молоденькая) отварить, очистить и оставить остывать.

Овсяные хлопья, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, примерно 5 минут, периодически помешивая. Я использовала хлопья овсяные экстра от ТМ "Мистраль".

Баклажаны пустили сок, их надо промыть, отжать и обжарить на сковороде с добавлением буквально капли масла. Сложить в салатник грибы, добавить баклажаны и натертую на терке свеклу.

Добавить в салат давленный чеснок, вымытую и мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Заправить сметаной и посыпать сверху обжаренными овсяными хлопьями.

Свекольный салат с грибами и баклажанами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/