Автор: Лепачка
Описание: Это мой 50-й рецепт на сайте. Вот и особенный случай! Бисквитная основа с воздушным кремом и кусочками персика. Приглашаю на чай, загляните в гости!
|
|
Готовим бисквит. Белки отделить от желтков. |
|
Взбить желтки с 1/3 стакана сахара до бела. |
|
Отдельно взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавить 2/3 стакана сахара. Сахар должен полностью раствориться. |
|
В желтки вмешать лопаточкой просеяную муку. |
|
Затем вмешать взбитые белки, двигая лопатку снизу вверх. Дно разъёмной формы (d= 23 см) застелить бумагой для выпечки, смазать дно и бока маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-45 мин. Духовку не открывать! Готовность бисквита можно определить по аромату выпечки, Вы это почувствуете. Ну и смотровое окно духовки нам в этом деле поможет. Готовый бисквит 5 мин. подержать в духовке, а потом полностью остудить. Бисквит разрезать вдоль на две НЕ равные части - одну толще, другая будет тоньше. Основой торта будет корж потолще. |
|
Тонкий корж я использовала для вырубки сердечек. Остатки порезала. |
|
Готовим крем. Желатин замочить в 3/4 стакана воды. Набухший желатин распустить на водяной бане. Охладить. Творог и сахар пробить блендером до однородности, должна быть мягкая консистенция. Сливки взбить с лимонным соком, постепенно добавить сахарную пудру. Я взбивала сливки примерно 2 мин., главное не переусердствовать. Не много взбитых сливок отложить для украшения. |
|
В творожную массу добавить взбитые сливки, желатин. Все тщательно перемешать. |
|
Далее собираем торт. Кольцо от формы, в которой выпекался бисквит, уложить на плоское сервировочное блюдо. Поместить основу торта, смазать половиной крема, выложить обрезки торта, кусочки персика и выложить оставшийся крем. Разровнять и поставить в холодильник на 20 мин. |
