Грибной салат со сладким перцем

Автор: Арина А

Ингредиенты

• Грибы (Я брала шампиньоны, в сезон можно и лесные) — 500 г
• Перец болгарский (Можно замороженный) — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Укроп — 1/2 пуч.
• Масло оливковое (Для заправки + для жарки) — 3 ст. л.
• Сок апельсиновый (+ мякоть апельсина) — 4 ст. л.
• Уксус (Лучше взять винный, но не принципиально) — 1 ст. л.
• Орехи кедровые (Обжаренные) — 4 ст. л.
• Перец черный

Приготовление

Для этого салата я беру зимой замороженные перцы, а летом и осенью - свежие. У меня пока подъедаются замороженные. Солим, перчим их и поливаем каплей масла (на ваш вкус - беру оливковое)

Отправляем их в духовку, разогретую на 200 градусов. Ориентируйтесь на цвет - они должны начать румяниться, а лучше даже дать им немного подгореть...

Дальше я проверяю, если кожура плохо отходит, то я быстренько отправляю их в пакетик и оставляю минут на 10 отдохнуть. Тогда перчики абсолютно легко почистить. Нарезаем их продолговатыми ломтиками

Грибы нарезаем крупными кусочками, перчим, солим по вкусу и обжариваем их в масле до золотистого цвета

На той же сковороде жарим лук тоже до румяного цвета

Делаем заправку - для этого смешиваем сок апельсина, уксус и оливковое масло. Нарезать немного мякоти апельсина. Кедровые орешки обжарить.

Собираем наш салат - смешиваем в глубокой миске кусочки печеного перца, обжаренные лук и грибы, несколько долек апельсина. Поливаем заправкой, снова перемешиваем и выкладываем на сервировочную тарелку. Сверху посыпаем орешками, свежей зеленью...

... Ну и конечно - все к столу!

© www.povarenok.ru