Салат огуречный "Нежинский"

Автор: wlad_kargadski

Описание: Классическое сочетание вкусов: огурца, лука и укропа, с легкой перечной нотой. Легкий салат для закуски. Хорошо сочетается с отварным картофелем и мясными блюдами, как дополнение.

Ингредиенты

Огурец — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Укроп (зелень) — 250 г
Чеснок (крупных) — 2 зуб.
Соль (с верхом) — 1 ст. л.
Сахар (с верхом) — 1,5 ст. л.
Перец черный (молдотый) — 1/3 ч. л.
Перец душистый — 5 шт
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.

Приготовление

Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Почистить лук и чеснок. Огурцы порезать кружочками толщиной 3-5 мм., лук порезать полукольцами толщиной 2-3 мм., чеснок порезать пластинками, укроп порубить.

Сложить овощи и зелень в кастрюлю с толстым дном, добавить соль и сахар. Перемешать и оставить на 1 час. Добавить перцы, уксус и масло. Перемешать и оставить на 1 час.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и кипятить 5-7 минут, помешивая. (огурцы поменяют свой цвет).

Разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.

Это базовый рецепт - легко трансформируется - изменяя объем и количество продуктов.
Хранится в комнатных условиях. Выход: 1,5-1,7 литра.
Через месяц можно пробовать.

Салат огуречный "Нежинский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/