Автор: Жуковачка
Описание: Наверное, каждая хозяйка хоть раз смотрела какое-либо кулинарное шоу, тем более, что сейчас ими может похвастаться каждый канал. Я не особо люблю такие передачи, поэтому, посмотрев немного шоу "Мастер Шеф", мне захотелось повторить всего несколько рецептов. Один из них - "Соте из баклажан" от Эльмиры Мардьян. Это блюдо мне хорошо знакомо, но именно в этом рецепте есть своя изюминка.
Приготовление соте займет немало времени, но результат того стоит.
|
|
Баклажаны моем и режем кружочками. |
|
Чтобы вышла горечь, заливаем баклажаны на 30-40 минут соленой водой. |
|
Воду сливаем, баклажаны немного отжимаем и жарим на растительном масле. |
|
Две средних луковицы режем полукольцами и поджариваем до мягкости на растительном масле. Для этого можно взять глубокую сковороду или сотейник (я воспользовалась казанком). |
|
К луку добавляем морковь и тушим (я накрывала крышкой) минут 5. |
|
Перец также режем полукольцами и добавляем к луку и моркови, тушим до готовности перца. |
|
Помидоры очищаем от кожицы: делаем крестообразный надрез сверху, ошпариваем кипятком (я заливала на пару минут) и снимаем кожицу. |
|
Когда перец станет мягким, добавляем к овощам нарезанные полукольцами помидоры и тушим еще 15 минут. |
|
Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. В оригинальном рецепте используется кинза. Но так как в близлежащих магазинах я ее не нашла, решила заменить на петрушку. Многие не любят запах и вкус кинзы, поэтому могут поступить, как я. |
|
Измельчаем чеснок. |
|
Когда овощи будут готовы, выключаем плиту и добавляем в подливу зелень и чеснок, даем настояться минут 10 |
|
Этот шаг - отличие соте от Эльмиры Мардьян от обычного. На большую тарелку или блюдо выкладываем слой баклажан, потом слой подливы, и так 3-4 раза. |
|
У меня получилось по три слоя. Так баклажаны, пропитанные овощным соусом, становятся сочными. |
|
Прошу всех к столу! |
