Автор: Рыжая Лиса77
Описание: Прознала я-прослышала, что очень вкусна икра из кабачков, производства Мичуринского завода... В общем облазила интернет... собрала сведения... ингредиенты... оббегала весь район в поисках кореньев... И вот результат))
Уксус не используется.
|
|
Кабачки помыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Я это делала в кухонном процессоре. |
|
Лук почистить и так же измельчить. |
|
Морковь измельчить. |
|
Лук обжарить до золотистости. |
|
Морковь обжарить до мягкости. |
|
Смешать все сухие приправы |
|
Смешать морковь и лук и измельчить в блендере, и добавить к кабачкам.. |
|
Вымыть и обсушить зелень. |
|
Нарезать мелко зелень и добавить её к овощам. |
|
Туда же всыпать приправы. |
|
Добавить томатную пасту. |
|
Всё тщательно перемешать уже в ёмкости, в которой будем варить икру. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. |
|
Муку обжарить, помешивая, на маленьком огне до изменения цвета. Отставить и остудить. |
|
Полтора часа тушить овощи под крышкой на среднем огне, при небольшом кипении. Через полтора часа снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость. Всыпать обжаренную муку за 10 минут до окончания варки. Размешать как следует. |
|
Пюрировать овощи погружным блендером. Разложить в стерилизованные банки, слегка ПРИКРУТИТЬ крышки на банках (это обязательно, иначе икра убежит, сорвав крышки и испачкав духовку))) и поставить их в холодную духовку. Включить духовку на 150 градусов. И ждать когда икра в банках закипит. Поллитровые банки кипятить 10 минут. 0,7 -15 минут, литровые -20 минут. Рекомендую раскладывать в банки,ёмкостью не более чем 500 мл. Рукой в прихватке вынуть банку из духовки, при помощи второй руки в прихватке, закрутить крышку до конца, сильно. Перевернуть и поставить на полотенце. Сверху укутать чем то тёплым до полного остывания. Я храню в холодильнике... на всякий случай))да и я сделала не так много.. А вообще закрывайте любым известным способом. Я вот так вот закрыла. |
|
Вот икорка остыла... а теперь-Угощаемся! |
|
) |
