Жюльен из грибов и баклажанов

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт
• Грибы (шампиньоны) — 350 г
• Масло сливочное (для обжаривания)
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Сливки (я брала 33 %, но если любите пожиже, то берите нежирные) — 200 мл
• Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
• Сыр твердый (я брала Российский, легкоплавкий (натереть)) — 150 г
• Специи
• Зелень

Приготовление

Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить). Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на слив. масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется «жюльен»), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить до уменьшения на треть кол-ва выделившегося сока. Посыпать грибным кубиком, положить сметану, майонез и сливки. Если необходимо – досолить и положить приправы, потушить в течениe 5 минут до загустения сливочного соуса. Нагреть духовку до 250 С. Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра минут 10 или меньше.

Лучше всего есть сразу, пока сыр еще "тянется"

© www.povarenok.ru