Блинчики манные на закваске

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Крупа манная (ТМ "Мистраль" стакан 250 мл) — 1.5 стак.
• Сметана (жидкая 10%) — 200 г
• Пиво светлое (нефильтрованное) — 150 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (примерно) — 1 стак.
• Яйцо куриное (отборное) — 2 шт
• Сода — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло топленое (для выпечки)
• Изюм (темный) — 4..5 шт

• Сливки (20%) — 200 мл
• Молоко сгущенное (вареное) — 1/2 бан.
• Шоколад темный — 50 г
• Соевый соус — 1 ч. л.

Приготовление

Размешать сметану с пивом, всыпать манку ТМ "Мистраль" и тщательно размешать. Добавить сахар, изюм, влить подогретое молоко и оставить в тепле, накрыв крышкой, на сутки. Перемешать за это время раза три.

Вот так выглядит закваска в начале.

Вот так спустя сутки. В готовую закваску добавить соду и активно перемешать до вспенивания. Влить яйца, взбитые с солью до пены, и, постепенно, порциями, добавлять муку до получения теста гуще, чем на обычные блинчики, но жиже оладьевого. Добавить растительное масло и перемешать.

Выпекать блинчики вкуснее на топленом масле, понемногу смазывая им сковороду силиконовой кисточкой перед каждым блинчиком. Готовые блинчики складывать под салфетку и хранить горячими.

Одновременно с выпечкой блинчиков нужно приготовить карамельно-шоколадный соус. Нагреть сливки почти до кипения и залить ими вареную сгущенку.

Быстро растворить ее в сливках и выложить поломанный на кусочки шоколад – вкуснее горький. Тщательно размешать до полного растворения шоколада. Добавить чуточку соевого соуса или маленькую щепоточку соли. На любителя можно добавить еще чуть перца чили.

Подавать блинчики к горячему чаю, щедро поливая их соусом, который пористые и нежные блинчики отлично впитывают, становясь удивительно сочными и вкусными.

© www.povarenok.ru