Рыбный жюльен в картофельно-рисовых кокотницах

Автор: IrikF

Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Рис (Кубань ТМ "Мистраль") — 60 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

• Шампиньоны — 200 г
• Горбуша — 200 г
• Сыр твердый — 70 г
• Сливки — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 1/2 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Орех мускатный
• Перец черный

Приготовление

Для приготовления блюда нам понадобится рис Кубань ТМ "Мистраль"

Рис Кубань ТМ «Мистраль» сварить в 1/2 стакане воды до готовности. Рис надо именно круглозерный, хорошего качества, имеющий шелковистую структуру, чему полностью соответствует этот рис.

Картофель с луком обжарить на растительном масле до готовности.

Все остудить, картофель измельчить блендером, соединить с рисом, посолить, добавить яйцо, муку и измельчить толкушкой.

Выложить массу тонким слоем в смазанные маслом формочки. Формочки поставить на 10 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить нарезанные тонкими слайсами шампиньоны, тушить 5 минут, добавить нарезанную кубиком горбушу, посолить, поперчить и обжарить еще 5-7 минут.

На сливочном масле обжарить немного муку, добавить постоянно размешивая, тонкой струйкой сливки, добавить мускатный орех, подсолить, размешать и проварить 1 минуту.

Вынуть формочки из духовки, положить туда начинку

Залить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, можно украсить слайсами шампиньона и поставить опять в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.

Готовые кокотницы с жюльеном вынуть из формочек и подать к столу.

© www.povarenok.ru