Торт "Наполеон" с двумя кремами

Автор: ruta-2014

Описание: Торт "Наполеон" с двумя кремами, малиной и голубикой, очень вкусный и сочный, приготовлен по семейному рецепту.

Ингредиенты

Коржи

Масло сливочное — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 600 г
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Вода — 50 мл

Заварной крем

Молоко — 500 мл
Сливки (35% жирности) — 500 мл
Крахмал кукурузный — 80 г
Сахар — 250 г
Желток яичный — 250 г
Масло сливочное — 100 г

Белковый крем

Белок яичный — 200 г
Сахар — 100 г
Кислота лимонная — 1 щепот.

Ягоды

Малина — 250 г
Черника — 150 г

Приготовление

Коржи:
1. Соединим сливочное масло с мукой, солим и смешиваем.
2. Взбиваем яйцо в стакане, затем добавляем столовую ложку уксуса, далее добавляем воды и перемешиваем.
3. Тонкой струйкой добавляем в муку и замешиваем тесто.
4. Готовое тесто делим на 7 равных частей и на один час ставим в холодильник.
5. Остывшее тесто разминаем и раскатываем коржи, обрезая каждый по нужной форме.
6. Выпекаем коржи в духовке 7 минут при температуре 200 градусов (смотреть по готовности)

Заварной крем:
1. Смешиваем молоко со сливками, ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Смешиваем крахмал с сахаром
3. Взбиваем желтки, затем потихоньку добавляем смешенный крахмал с сахаром.
4. В закипевшее молоко добавляем желтки с сахаром, возвращаем на сильный огонь, постоянно мешаем и греем, пока не услышим звук "БЛЮК".
5. Перекладываем крем в большую миску, остужаем крем, все время помешивая.
6. В остывший заварной крем добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем. Заварной крем готов.

Белковый крем:
1. Взбиваем белки, добавляем сахар, в конце по желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты и взбиваем белки до твердой пены, крем готов.

Монтируем торт.
Перемазываем коржи по очереди. Один корж заварным кремом, другой белковым кремом, и поочередно на коржи выкладываем малину и чернику.
После монтажа перемалываем обрезки от коржей в крошку и обсыпаем торт.
В конце украшаем торт и ставим на 12 часов в холодильник.

Торт "Наполеон" с двумя кремами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/