Грибной суп с сыром и клецками

Автор: xara deleted

Ингредиенты

• Бульон (грибной) — 1.5 л
• Грибы (свежие, чем больше, тем лучше) — 0.5 кг
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Молоко (для клецек) — 3-4 ст. л.
• Сыр плавленый (в коробочке, типа Виолы) — 200 г
• Масло сливочное (для жарки) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (для клецек) — 1 шт
• Мука пшеничная (для клецек) — 1/2 стак.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное
• Сливки — 500 мл
• Лист лавровый

Приготовление

Делаем тесто для клецек. Из яйца, 3-4 ст. ложек молока, муки, соли замесить тесто густотой как для кекса или оладьев.

Луковицу мелко порезать, грибы - довольно крупно. Сначала обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы и сливочное масло. Жарить до выпаривания лишней влаги.

В кастрюлю налить 1,5 литра грибного бульона (только не из кубиков - они испортят вкус натуральных грибов), или воды, бросить нарезанный картофель и варить до готовности картофеля. Сварившийся картофель растолочь в бульоне, в котором он варился, выложить грибы с луком, посолить, дать закипеть, держать на среднем нагреве.

Делаем клецки. Чайную ложку смочить в кипящем бульоне, набрать 1/2 ложечки теста и опустить в суп. Таким образом сформировать все клецки, добавить молоко (или сливки), лавровый лист.

Когда клецки всплывут, добавить сыр. Проварить еще 2-3 мин. Готово. При подаче в тарелки по желанию добавить капельку свежемолотого черного или душистого перца и щепотку мелко резанной зелени петрушки (они подчеркнут аромат грибов). Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru