Автор: leontina-2014
Описание: Предлагаю попробовать вкусные пирожные.
С клюквенным кремом и медовой меренгой и с заварным кремом и орехами.
|
|
Приготовим слоёное рубленное тесто. Отмерить муку, присыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла и быстро порубить в крошку (в комбайне или двумя ножами). |
|
Влить 5-6 ложек воды, быстро слепить крошку в комок. Получившееся тесто не должно быть однородным, важно его долго не месить, чтобы масло не начало таять. Раскатать тесто скалкой. |
|
При помощи стакана вырезать круги, разложить по формочкам (не смазывать). |
|
В зависимости от размера формочек получится 6-12 пирожных. У меня вышло 10. Донышко у теста слегка наколоть вилкой. Заготовки убрать в холодильник минимум на час (можно прикрыть, чтобы не заветривались). |
|
Включить разогреваться духовку до 200 граусов. В заготовки насыпать горох, предварительно застелив бумагой или фольгой. Выпекать корзинки 15 минут, затем убрать горох с бумагой и ещё 5-7 минут подсушить. |
|
Готовим клюквенный крем. У меня замороженная клюква. Её нужно залить кипятком на три минуты, воду слить. Ягоды измельчить в блендере. Если клюква свежая, водой не заливать. |
|
К перемолотым ягодам добавить сахар и яйцо. Оставить на полчаса, чтобы сахар растворился, пару раз перемешивая за это время. |
|
Затем ягодную смесь перетереть через сито, добавить масло и варить на маленьком огне до загустения (примерно 5 минут), постоянно помешивая. Остудить. |
|
Подготовим медовую меренгу. В большую чашку выложить белок, сахар и мёд. Поставить чашку на паровую баню в кастрюлю со слабо кипящей водой. Взбивать блендером на максимальной скорости около 5 минут до получения густой белой массы. Переложить меренгу в пакет. |
|
В остывшие корзинки выложить клюквенный крем, из пакета отсадить белковую меренгу. |
|
Поставить корзинки в духовку под гриль 250 градусов на полминуты, чтобы зарумянились. |
|
Делаем вторую начинку -заварной крем. Смешиваем желток, сахарную пудру и муку. Подогреваем молоко, растворяем в нём сахар (ванильный сахар или ванилин по вкусу). Когда молоко почти закипело, переливаем его в желтковую массу, хорошо размешивая. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения постоянно мешая. |
|
Крем остужаем, заполняем оставшиеся корзинки. |
|
Украшаем шоколадной стружкой, леденцовым сахаром, орехами. |
|
Корзинки очень вкусные, крем нежный. Хороши пирожные в день выпечки. |
