Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Долма из телятины "Мой вариант"

Автор: kostiks

Долма из телятины Мой вариант

Описание: Долма - штука известная, и на сайте есть много рецептов (если я пропустил такой же - прошу модераторов удалить этот). Хочу предложить свой вариант. Данный рецепт интересен "заливкой". Во многих рецептах предлагают уже готовую долму подавать со сметаной или мацони. Здесь по другому...

Ингредиенты

Приготовление

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Приготовим фарш: мясо пропустим через мясорубку с ооочень крупной решеткой. В идеале – порубить ножом, но мне лень, если честно, поэтому использую решетку для домашней колбасы… поменяем решетку на мелкую и перекрутим лук и чеснок… кинзу и укроп порубим ножом и отправим в фарш. Посолим. Из специй добавляю смесь, в которую входят: перец чили сушеный мелкий, паприка такая же, перец сладкий сушеный крупный в пропорции - 0,5-0,5-1. Рис промываем до прозрачности воды, слегка подсушиваем и отправляем в фарш. Вымешиваем, немного отбиваем...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Выкладываем немного фарша на виноградный лист...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Заворачиваем...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Заворачиваем...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Заворачиваем... и получаем такой вот "голубец"...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Выкладываем сверху наши "долмушки". Чем плотнее - тем лучше...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Всыпаем барбарис. Накрываем сверху все теми же виноградными листьями. Если листвы не осталось - можно накрыть обычной тарелкой подходящего размера - главное, что бы долма не всплывала...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Аккуратненько, по краю заливаем заливкой. Сметана/томатный сок/бульон в пропорции 1/1/1.

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Ставим на огонь и готовим около 1 часа и 15 минут с момента закипания...

Долма из телятины Мой вариант ингредиенты Получаем такое вот блюдо... Приятного Аппетита!!!




Долма из телятины "Мой вариант" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru