Весенний суп с фрикадельками-сюрпризами

Автор: laka-2014

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Сельдерей корневой — 100 г
• Репа — 1 шт
• Тыква — 100 г
• Перец сладкий (0,5 - красный, 0,5 - жёлтый) — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль
• Смесь перцев
• Вода
• Лук-порей (10-12 см) — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.

• Индейка (без кости - здесь филе бедра) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Моцарелла (можно любой твёрдый плавленый сыр) — 1 упак.
• Куркума
• Паприка сладкая
• Смесь перцев

Приготовление

Ингредиенты.

Ставим кипятить воду, а в это время приготовим фарш для фрикаделек - прокрутим мясо с луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем приправы, яйцо и раз 10-15 отобьём.

Все овощи измельчаем: сельдерей корневой и морковь натереть на тёрке для корейской моркови, остальное всё нарезать кубиком.

На сковороде распустить растительное масло и добавить сливочное.

Обжарить лук пару минут.

В закипевшую воду выложить картофель и репу. Довести до кипения и проварить 5-7 минут. Затем все остальные овощи.

К луку добавить морковь и обжаривать всё вместе до мягкости.

Моцареллу порезать на половинки.

Пока варятся овощи сформировать фрикадельки. В середину лепёшки из фарша положить по кусочку сыра и сформовать шарик.

Вот таких получилось 20 штук.

В это время овощи почти готовы. Фрикадельки опустить в суп, минут 8-10 проварить. Добавить приправы, посолить, поперчить.

Измельчить и добавить зелень.

Перемешать, выключить огонь, плотно закрыть и дать настояться 15-20 минут.

© www.povarenok.ru