Автор: mike_sv
Описание: Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.
|
|
Сосиски у нас будут в английском стиле. Мясо режем кусками, натираем солью и выдерживаем сутки - двое в холодильнике. Нитритную соль использовать вовсе необязательно. |
|
Прежде, чем начать изготовление сосисок, слегка подмораживаем мясо и сало в морозильнике. Сало режем кусочками по-мельче. Впрочем, можно и через мясорубку с крупной решёткой пропустить. |
|
Половину мяса проворачиваем на мясорубке. Вторую часть режем мелко и затем дополнительно рубим тяжёлым ножом. Делаем это для вкуса и оригинальности (однородно-гомогенные молочные сосиски можно без проблем купить в ближайшем гастрономе). Добавляем специи. Вымешиваем, выбиваем мясо до тех пор, пока оно не начнёт тянуться за ложкой (лопаткой), липнуть к ней. |
|
Берём бумагу для выпечки - пергамент. Именно в неё мы и завернём свои сосиски. К ней ничего не пригорает, она не размокает заметно от фарша, и она вполне безопасна. Режем бумагу квадратиками. |
|
Делим фарш на шарики по 50 г. Из шариков формируем продолговатую сосиску. Укладываем её на бумагу и заворачиваем "конфеткой". Двух оборотов бумаги вполне достаточно, больше делать нет смысла. Желательно какое-то время, вплоть до суток, подержать сосиски в холодильнике. |
|
Укладываем наши сосиски на противень. |
|
Противень отправляем в духовку в духовку. Держим там сосиски не менее часа при температуре 75 - 80 град Ц. |
|
Вот они и готовы, наши домашние сосиски. На мой взгляд, приготовить их было совсем не трудно. Употреблять их можно точно также, как магазинные. Только в воде отваривать не надо. Можно разогревать на сковороде, в духовке. Конечно, бумажную оболочку нужно предварительно снимать. Удобнее всего разогревать в микроволновке. Тут и разворачивать необязательно. |
