Рулетики паровые из пикши с пореем

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Рыба (вес уже готового филе. У меня пикша) — 800 г
• Лук-порей (белая часть) — 1/2 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Зелень (лук, укроп и петрушка) — 1/2 пуч.
• Яйцо куриное (вкрутую) — 2 шт
• Масло сливочное (хорошего качества) — 50 г
• Перец черный
• Соль

Приготовление

Рыбу разделать на филе с кожей, удалив побольше костей. Готовое филе лучше не брать, как правило, оно выходит слишком сухим.

Выложить рыбу кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком и посыпать солью и свежесмолотым черным перцем. Оставить на 10 минут.

Порей – белую часть – разрезать вдоль и хорошо промыть. Отделить верхние крупные листья. Середину разобрать на отдельные листья и нарезать по размеру рыбы. Уложить лук на рыбу, свернуть рулетики и обернуть сверху крупными листьями. Сколоть зубочистками.

Уложить на решетку пароварки и варить на пару 20 минут. В воду можно добавить ломтик лимона и лавровый лист.

Для польского соуса вареные вкрутую яйца мелко изрубить или натереть на крупной терке. Добавить мелко шинкованную зелень и свежесмолотый перец. Залить растопленным – но не перегретым – сливочным маслом и хорошо перемешать.

Подавать рыбу горячей, с отварным картофелем, политую масляным соусом. Бокал белого вина создаст хорошее настроение!

© www.povarenok.ru