Крем-суп "Бодрость"

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Морковь (небольших) — 2 шт
• Картофель (средний) — 1 шт
• Лук-порей (белая часть) — 1 шт
• Апельсин (сок, 3 ст.л.) — 1/2 шт
• Лайм (сок, 1 ст.л.) — 1/2 шт
• Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Зелень (базилик и петрушка) — 1 пуч.
• Масло оливковое (1 ст.л. в суп, 0,5 ст.л. для обжарки сухариков) — 1,5 ст. л.
• Хлеб (черствый) — 1 ломт.
• Специи (смесь перцев, молотый кориандр, соль по вкусу)
• Молоко кокосовое — 1/2 стак.
• Вода — 1/2 стак.

Приготовление

Необходимые продукты. Белую часть лука-порея и молодую морковь нарезать тонкими колечками, картофель кубиками. Нарезаем овощи не для красоты, а чтобы они быстрее сварились. Из апельсина и лайма (лимона) выжать сок. Зелень мелко порубить. Нужно по 1ст. л. с горкой мелко рубленной петрушки и базилика.

В сотейнике или небольшой кастрюле с толстым дном разогреть 1ст. л. оливкового масла, обжарить лук-порей 2 минуты.

Добавить морковь, картофель, соевый соус, тушить 5 минут, помешивая. Крышкой не накрывать.

Добавить зелень, сок лайма и апельсина, тушить еще 5 минут.

Затем влить воду и кокосовое молоко, чтобы только покрыть овощи. Добавить по щепотке смеси перцев и кориандра, при необходимости - соль. Накрыть крышкой, варить минут 15 до готовности моркови и картофеля.

Снять с огня, перелить суп в блендер, взбить до получения шелковистого крема-пюре. Консистенцию пюре можно регулировать, добавив, при необходимости, еще немного кокосового молока.

Перелить крем-суп в ту же кастрюлю и прогреть 2 минуты.

Подавать суп с сухариками. Взять ломтик черствого хлеба, нарезать маленькими кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

© www.povarenok.ru