Бирьяни вегетарианский

Автор: YuliyaD

Ингредиенты

• Масло топленое (Если нет топлёного масла, то сливочное тоже подойдёт) — 40 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Рис (Длиннозернистый рис: Басмати, Жасмин и др.) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Курага — 50 г
• Изюм — 50 г
• Перец болгарский — 100 г
• Перец чили (подойдет и зелёный, и красный перец чили.) — 1 шт
• Миндаль — 30 г
• Орехи кешью — 30 г
• Корица (1 палочка) — 1 шт
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Кардамон (в зернах) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Имбирь — 15 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль

Приготовление

Вот наши ингредиенты. Подготовим их.

Длиннозернистый рис "Жасмин" от Мистраль промыть холодной водой.

Если кориандр в зернах, то его нужно помолоть.

Лук мелко нарезать. Курагу промыть, обсушить и нарезать на 4 части. Изюм помыть и просушить. Перец болгарский порезать на небольшие кубики. Перец Чили нарезать мелко с семенами, но если необходимо уменьшить уровень остроты блюда можно очистить Чили от семян и положить только половину перца. Имбирь очистить от кожуры и мелко измельчить, можно на тёрке.

Чеснок пропустить через пресс.

На сковороде слегка подсушить орехи.

Растапливаем топленое масло на сковороде и добавляем подсолнечное. В хорошо прогретое масло выкладываем все орехи и жарим 1 минуту.

В сковороду с орехами добавляем лук и чеснок, жарим 2 минуты.

Добавить курагу, изюм, корицу, кардамон, кориандр, куркуму, имбирь. Помешивая, всё обжарить в течении минуты. Затем добавить болгарский и Чили перец. Все перемешать, подсолить и немного обжарить

Сверху на обжаренные овощи и специи выложить ровным слоем рис. Аккуратно влить воду, чтобы покрыть полностью рис. Подсолите, дождитесь пока вода закипит. Накройте рис крышкой, уменьшите огонь и варите 8 минут. Перемешайте, снова накройте крышкой и дайте настояться минут 5-10.

Бирьяни вегетарианский готов. Можно блюдо украсить кинзой.

Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru